गलौटी कबाब रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : गलौटी कबाब एक मुगलई रेसिपी है जिसे भेड़ के कंधे के मांस, गुलाब जल और काजू का उपयोग करके बनाया जाता है। यह पार्टियों और रात्रिभोज जैसे अवसरों के लिए एक मुख्य व्यंजन है। इसे विशेष रूप से ईद के दौरान तैयार किया जाता है। इसे शाम के नाश्ते के रूप में भी आज़माया जा सकता है। इस शाही और स्वादिष्ट डिनर रेसिपी को आज़माएँ।

400 ग्राम भेड़ का कंधा

80 ग्राम कटा हुआ प्याज

3 इंच अदरक

3 चम्मच गुलाब जल

50 ग्राम कुचला हुआ हरा पपीता

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 दालचीनी स्टिक

150 ग्राम घी

10 ग्राम लहसुन

4 हरी इलायची

40 ग्राम काजू

6 चुटकी नमक

2 चुटकी काली मिर्च

चरण 1

अदरक, लहसुन, कच्चे पपीते का छिलका, दालचीनी स्टिक और हरी इलायची को एक साथ पीस लें।

चरण 2

एक पैन में घी गरम करें और प्याज के स्लाइस को सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें एक तरफ रख दें। उसी पैन में काजू को भूनें।

चरण 3

घी को छोड़कर सभी सामग्री को तब तक पीसें जब तक कि वे एक चिकना पेस्ट न बन जाएँ। मांस को साफ करें ताकि उस पर कोई नस या चर्बी न रह जाए।

चरण 4

दोनों पेस्ट को मांस के साथ नमक और मिर्च पाउडर के साथ मिलाएँ, और उन्हें छह से आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। भेड़ की चर्बी डालें और इसे दो बार मीट मिंसर से गुंथ लें। अब बचे हुए घी और गुलाब जल को मिश्रण में मिलाएँ और इसे 30 मिनट के लिए रख दें।

चरण 5

मिश्रण को फिर से छह बार और मिंस करें। (यह पपीते की त्वचा से एंजाइमों के साथ मांस के यांत्रिक नरम होने को सुनिश्चित करेगा जो आपके कबाब को सुपरस्मूद बना देगा)।

चरण 6

अब, एक उथले लेकिन मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में घी गरम करें और उस पर थोड़ी मात्रा में मीट मिंस डालें। एक स्पैटुला से हल्के से दबाएँ ताकि एक गोल आकार बन जाए। कबाब को तीन से चार मिनट तक पकने दें और उन्हें धीरे से पलट दें ताकि दूसरी तरफ दो मिनट और पक जाए।

चरण 7

गलौटी कबाब तैयार हैं। हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें।